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名称 高级食品化学
索引号 TS201.2/20124
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 段振华、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2012
ISBN 978-7-5019-8384-1
页数 247页 : 图 ; 26cm
价格 CNY36.00
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简介
注解 英文题名取自封面 有书目 (第243-247页) 本书主要内容包括: 绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、食品中的有害物质、食品风味、食品色素。 高等学校研究生教材
书籍简介

《高级食品化学》，主要内容包括：绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、食品中的有害物质、食品风味、食品色素等。