食品法典委员会是一个政府间机构，拥有170多个成员，处于联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同创建的粮农组织/世卫组织联合食品标准计划的框架之下。委员会工作的主要成果是《食品法典》，该法典汇集了国际上采用的食品标准、准则、规范以及其他建议，其宗旨是保障消费者的健康，并确保公平的食品贸易行为。
这本《食品法典——动物性食品生产(第2版)》由浦华、刘家益、喻浩、王红蕾、王乙等人译，本书的出版有利于各国政府、监管部门、食品行业及零售商和消费者广泛使用和理解有关动物性食品生产的法典指南和操作规范。这本《食品法典——动物性食品生产(第2版)》收集了截至2009年，所有被食品法典委员会采用的文本。