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名称 食品化学
索引号 TS201.2/20126
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 赵谋明、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2012
ISBN 978-7-109-16469-7
页数 441页 : 图 ; 26cm
价格 CNY39.50
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简介
注解 有书目 (第434-441页) 本书主要内容包括: 绪论 ; 水分 ; 糖类物质化学 ; 蛋白质化学 ; 脂类化学 ; 维生素与矿物质 ; 酶 ; 食品色泽的变化与控制等。 普通高等教育农业部“十二五”规划教材
书籍简介

食品化学，ISBN：9787109164697，作者：赵谋明