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名称 食品中化学物风险评估原则和方法
索引号 TS207.5/20131
分类号 TS207.5
TS207.5(食品污染度有测定)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 刘兆平、李凤琴、贾旭东、马宁、
出版社 北京 : 人民卫生出版社, 2012
ISBN 978-7-117-15971-5
页数 322页 : 图 ; 26cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 国际化学品安全规划署 有书目 本书是在FAO/WHO1987年和1990年出版的相关风险评估原则和指南的基础上, 综合近十几年来的最新理论和科学进展, 对食品添加剂、食品污染物、天然毒素和农药、兽药残留开展风险评估时所采用的原则和方法进行了更新, 并在JECFA和JMPR等国际组织层面达成了一致和统一。
书籍简介

《环境健康基准:食品中化学物风险评估原则和方法》有9项内容组成，分别是：引言、风险评估及其在风险分析中的作用、化学特征描述、分析方法和规格制定、危害识别和危害特征描述：毒理学和人体试验、剂量反应评估及健康指导值的制定、食品中化学物的膳食暴露评估、风险特征描述、农药和兽药最大残留限量、特定类物质的相关原则。