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名称 复合食品添加剂
索引号 TS202.3/20065.2
分类号 TS202.3
TS202.3(食品添加剂)
TS202(食品原料及添加剂)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 胡国华、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2012
ISBN 978-7-122-14942-8
页数 320页 : 图 ; 24cm
价格 CNY48.00
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简介
注解 有书目 (第317-320页) 本书共十八章节，内容包括复合营养强化剂、复合防腐、保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料——香精、复合增稠、胶凝剂、复合乳化剂等。
书籍简介

《复合食品添加剂(第2版)》主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂及复合消泡剂复配原理、配方以及使用方法。