《食品生物化学实验》由于国萍主编，共分8章43个实验，内容设置与即将配套出版的理论教材相一致，包括糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化，还包括综合实验；附录中提供了生物化学实验室安全与防护知识、常用试剂和溶液的配制以及常用数据列表等内容。本书内容全面，并配有一些综合性和较大型的实验，供不同学校、不同专业根据具体情况选定。本书力求结构清晰简洁、表达严谨规范。
《食品生物化学实验》可作为高等院校食品科学或生物相关类各专业的实验教材，也可供相关专业的学生、教师和科技工作者参考，尤其适合作为本科教学的同步教材。