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名称 食品生物化学
索引号 TS201.2/966.3
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 宁正祥、
出版社 广州 : 华南理工大学出版社, 2013
ISBN 978-7-5623-3870-3
页数 498页 : 图 ; 26cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 英文题名取自封面 有书目 (第497-498页) 本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。