大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 凉菜制作 » 中国食品装饰艺术
名称 中国食品装饰艺术
索引号 TS972.114/20132
分类号 TS972.114
TS972.114(凉菜制作)
TS972.11(烹调技术)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 施明宽、胡龙、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2013
ISBN 978-7-5019-9145-7
页数 100页 : 彩图 ; 29cm
价格 CNY38.00
标签 美食、
简介
注解 本书共分为四章, 主要内容包括: 面塑制作图解与欣赏、巧克力制作图解与欣赏、糖粉制作图解与欣赏、糖艺作品欣赏。 餐饮行业职业技能培训教程
书籍简介

《中国食品装饰艺术:面塑、巧克力、糖粉、糖艺》主推面塑，另有巧克力、糖粉、糖艺，作品从构思立意到选材制作可见其技术功底和艺术水准。作者施明宽、胡龙更结合当下社会动态和餐饮市场推出许多上乘之作，做到与时俱进，是近年来少见。譬如同舟共济、回娘家等作品发丝灵动、衣履轻拂、形神兼备，比画面更立体、比木偶更鲜活。