大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 烹调技术(分类号：TS972.11)(共53本)

分类依据：兼有一般烹饪技术的菜谱入TS972.12/.17各类。<主食烹饪技术，4版改入TS972.116；主食食谱，4版改入TS972.13>

法国蓝带西餐烹饪基础. Ⅱ

8.4
索取号：TS972.118/1
作者：法国蓝带厨艺学院、陈雅芳 (法语)、
出版社：北京 : 中国轻工业出版社, 2012.01

随园食单

8.4
索取号：TS972.117/20111
作者：袁枚、陈伟明、
出版社：北京 : 中华书局, 2010

从零开始学下厨

8.1
索取号：TS972.117/20112
作者：文怡、王芳、马琪、
出版社：北京 : 中国纺织出版社, 2008

烹饪基本功

0
索取号：TS972.11/20143
作者：王劲、
出版社：北京 : 科学出版社, 2012

西餐英语

0
索取号：TS972.118/20142
作者：闫晓旭、刘丽、
出版社：西安 : 西安电子科技大学出版社, 2014

中国烹饪技法辞典

0
索取号：TS972.117-61/20141
作者：李朝霞、
出版社：太原 : 山西科学技术出版社, 2014

餐饮食品装饰艺术造型设计

0
索取号：TS972.114/20141
作者：孔令海、
出版社：北京 : 中国轻工业出版社, 2013

食品调味原理与应用

0
索取号：TS972.112/20132
作者：冯涛、刘晓艳、
出版社：北京 : 化学工业出版社, 2013

五味调和

0
索取号：TS972.112/20131
作者：薛理勇、
出版社：上海 : 上海文化出版社, 2013

面点制作入门

0
索取号：TS972.116/20131
作者：祁可斌、
出版社：北京 : 机械工业出版社, 2010

苏式面点制作工艺

0
索取号：TS972.116/1
作者：朱在勤、
出版社：北京 : 中国轻工业出版社, 2012.02

冷拼与食品雕刻

0
索取号：TS972.114/1
作者：张仁庆、
出版社：北京 : 中国时代经济出版社, 2006

设计美食

0
索取号：TS972.114/20131
作者：比罗、 斯特凡纳、科、 塞西尔、魏清巍、
出版社：北京 : 中国摄影出版社, 2013

中国食品装饰艺术

0
索取号：TS972.114/20132
作者：施明宽、胡龙、
出版社：北京 : 中国轻工业出版社, 2013

Garde manger : the art and craft of the cold kitchen

0
索取号：TS972.114/E20121.4
作者：
出版社：Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, 2012.

食材解密500例

0
索取号：TS972.111/20122
作者：牛国平、
出版社：长沙 : 湖南科学技术出版社, 2012