大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 凉菜制作 » 冷拼与食品雕刻
名称 冷拼与食品雕刻
索引号 TS972.114/1
分类号 TS972.114
TS972.114(凉菜制作)
TS972.11(烹调技术)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张仁庆、
出版社 北京 : 中国时代经济出版社, 2006
ISBN 7-80221-101-8
页数 148页 : 彩图 ; 24cm
价格 CNY22.00
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简介
注解 本书系统地介绍了冷拼和食物雕刻的各方面理论知识、操作工艺以及常见食品的操作方法。