大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 中餐烹饪法 » 中国烹饪技法辞典
名称 中国烹饪技法辞典
索引号 TS972.117-61/20141
分类号 TS972.117-61
TS972.117(中餐烹饪法)
TS972.11(烹调技术)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李朝霞、
出版社 太原 : 山西科学技术出版社, 2014
ISBN 978-7-5377-4735-6
页数 35, 930页, [8] 页图版 : 图 (部分彩图) ; 21cm
价格 精装
标签
简介
注解 本书主要内容包括：刀工的意义、刀工的要求、刀工的作用、刀工技术、刀工技术基本要求、刀工操作五字诀、刀法等。 烹饪爱好者