大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 凉菜制作 » 设计美食
名称 设计美食
索引号 TS972.114/20131
分类号 TS972.114
TS972.114(凉菜制作)
TS972.11(烹调技术)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 比罗、 斯特凡纳、科、 塞西尔、魏清巍、
出版社 北京 : 中国摄影出版社, 2013
ISBN 978-7-80236-863-7
页数 207页 : 图 (部分彩图) ; 26cm
价格 CNY68.00
标签 美食、设计、cusine、
简介
注解 本书介绍了美食设计的奥妙，包括法式美食，一座应倾注全部心力的坚固宫殿；设计师与大厨何时才能真正会师；设计与工业创造；宴会、成就与设计展现等内容。 据巴黎Groupe Eyrolles2010年法文版译出 法文题名取自版权页 有书目 (第202-204页)
书籍简介

《设计美食》由美食设计领域先锋斯特凡纳·比罗和美食专栏记者塞西尔·科合作撰写。书中含有大量插图，勾勒了这门年轻学科在法国和其它国家发展的大致全貌。全书共分为十二章节，对这一最新研究领域进行了尽可能深入的解读。《设计美食》突出显示了美食设计与大厨（费朗·阿德里亚、海斯顿·布鲁曼索、提耶里·马克思、皮埃尔·埃尔姆……）、科学、餐桌艺术甚至幽默之间的默契。