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名称 食品微生物
索引号 TS201.3/20133
分类号 TS201.3
TS201.3(食品微生物学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 唐艳红、王海伟、
出版社 北京 : 中国科学技术出版社, 2013
ISBN 978-7-5046-6291-0
页数 211页 : 图 ; 26cm
价格 CNY27.00
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简介
注解 有书目 (第211页) 本书共分七章, 主要介绍了微生物的主要类群、微生物的生理、微生物的遗传与菌种选育、微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品污染与腐败变质、微生物与食物中毒及相关实验。