大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 食品加工与保藏 » 生鲜食品加工品质调控技术
名称 生鲜食品加工品质调控技术
索引号 TS205/20141
分类号 TS205
TS205(食品加工与保藏)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张慜、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2013
ISBN 978-7-5019-9352-9
页数 290页 : 图 ; 26cm
价格 CNY58.00
标签
简介
注解 江南大学学术专著出版基金资助项目 有书目 (第285-290页) 本书作者从生鲜食品品质调控战略层面上进行了深刻论述, 并对生鲜食品加工各关键点进行了分述, 对5种生鲜食品品质调控新技术进行了详细讲解。