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名称 食品安全与质量管理
索引号 TS201.6/20143
分类号 TS201.6
TS201.6(食品安全与卫生)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李威娜、
出版社 上海 : 华东理工大学出版社, 2013
ISBN 978-7-5628-3610-0
页数 299页 : 图 ; 27cm
价格 CNY42.00
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简介
注解 高等院校食品类专业规划教材 有书目 (第298-299页) 本书着重阐述了食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素，并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证管理。