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名称 食品加工新技术
索引号 TS205/20142
分类号 TS205
TS205(食品加工与保藏)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 宋洪波、
出版社 北京 : 科学出版社, 2013
ISBN 978-7-03-038763-9
页数 394页 : 图 ; 26cm
价格 CNY52.00
标签
简介
注解 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材 有书目 (第392-394页) 本书反映了现代食品工业加工技术的最新成果, 从食品加工的普遍性出发, 根据食品加工单元操作分类方法, 阐述食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化, 食品包装等新技术。