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名称 酒类风味化学
索引号 TS261.7/20141
分类号 TS261.7
TS261.7(产品标准与检验)
TS261(酿酒工业)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 范文来、徐岩、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2014
ISBN 978-7-5019-9162-4
页数 360页 : 图, 肖像 ; 24cm
价格 CNY48.00
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简介
注解 英文题名取自封面 有书目 (第325-360页) 本书主要内容包括: 引言 ; 风味化合物的提取、分离与鉴定 ; 嗅觉、味觉及其生理学 ; 常见有机化合物风味 ; 芳香族化合物风味 ; 含氧杂环化合物风味等。