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名称 功能性食品胶
索引号 TS202.3/20041.2
分类号 TS202.3
TS202.3(食品添加剂)
TS202(食品原料及添加剂)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 胡国华、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-19714-6
页数 392页 : 图 ; 24cm
价格 CNY78.00
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简介
注解 2004年第1版 英文并列题名取自封面 有书目 (第388-392页) 本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法，重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。