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名称 食品原料学
索引号 TS202/20141
分类号 TS202
TS202(食品原料及添加剂)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 孟祥萍、
出版社 北京 : 北京师范大学出版社, 2010
ISBN 978-7-303-11540-2
页数 236页 : 图 ; 26cm
价格 CNY25.00
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简介
注解 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 有书目 (第236页)
书籍简介

《食品原料学》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以使教材更适合于烹饪及餐饮服务专业、营养膳食专业教学及相关岗位培训使用。