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名称 食品保藏原理与技术
索引号 TS205/20082.2
分类号 TS205
TS205(食品加工与保藏)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 曾名湧、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-20654-1
页数 299页 : 图 ; 26cm
价格 CNY35.00
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简介
注解 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 有书目 本书内容包括：第一至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化；第四至第十章介绍了食品的各类保藏技术，如食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术等。