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名称 食品分子生物学
索引号 TS201.2/20063.2
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 宁正祥、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2014
ISBN 978-7-5019-9669-8
页数 316页 : 图 ; 26cm
价格 CNY39.00
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简介
注解 国家级精品资源共享课程 本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容：静态食品分子生物学，动态食品分子生物学，细胞分子生物学，人体分子生物学，食品加工分子生物学等。