大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 原料、辅料及加工(分类号：TS972.111)(共6本)

分类依据：原辅料洗涤、去皮、去核、过滤及干料涨发、配菜、刀工等入此；红案技术入此。

食材解密500例

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索取号：TS972.111/20122
作者：牛国平、
出版社：长沙 : 湖南科学技术出版社, 2012

烹饪原料学

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索取号：TS972.111/20121
作者：冯胜文、
出版社：上海 : 复旦大学出版社, 2011

烹饪原料学

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索取号：TS972.111/20091
作者：赵廉、
出版社：北京 : 中国纺织出版社, 2008

Antioxidants in food : practical applications

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索取号：TS972.111/E20031
作者：
出版社：Boca Raton : CRC ; Cambridge, England : Woodhead Publishing Limited, 2001.

烹饪原料学

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索取号：TS972.111/20061
作者：崔桂友、
出版社：北京 : 中国轻工业出版社, 2006

烹饪原料知识

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索取号：TS972.111/20051
作者：黄玉军、王劲、
出版社：北京 : 旅游教育出版社, 2004