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名称 功能食品生理特性与检测技术
索引号 TS218/4
分类号 TS218
TS218(保健食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 毛跟年、许牡丹、
出版社 北京：化学工业出版社化学与应用化学出版中心，2005
ISBN 7-5025-6044-0
页数 673页
价格 CNY88.00
标签 疗效食品、生理生化特性、
简介
注解 本书从上、中、下三篇分别对功能食品的生理特性、保健功能和功能因子(或有效成分)的检测方法进行了阐述。
书籍简介

功能食品的研究和开发是当今食品科学与工程领域的前沿领域，被誉为“21世纪食品”。