大拱桥--暨南大学学生门户 » 珠海校区图书馆 » 食用香料、香精 » 新合成食用香料手册
名称 新合成食用香料手册
索引号 TS264.3-62/1
分类号 TS264.3-62
TS264.3(食用香料、香精)
TS264(调味品的生产)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 舒宏福、
出版社 北京：化学工业出版社化学与应用化学出版中心，2005
ISBN 7-5025-6099-8
页数 466页
价格 CNYCNY58.00
标签 合成香料、食用、手册、你好、
简介
注解 本书收录了食用香料评审权威机构-美国FEMA组织近二十年公布的可食用合成香料及其它单体物质共十二大类, 分别为烃类、醇类、酚类、醚类及含氧杂环类、醛类、酮类、缩羰基化合物、酸类、酯类、内酯类、含硫含氮类化合物及其它。
书籍简介

本书收录了食用香料评审权威机构--美国FEMA组织近二十年公布的可食用合成香料及其他单体物质共十二大类，分别为烃类、醇类、酚类、醚类及含氧杂环类、醛类、酮类、缩羰基化合物、酸类、酯类、内酯类、含硫含氮类化合物及其他。本书介绍了这些化合物的理化规格、香气特征、味觉特征、天然存在、应用范围、安全用量等相关信息。 　　本书可供香精、香料研发工作者，食品添加剂的研发、技术人员及相关专业师生使用。

书籍目录

A烃 类A001 反式-β-罗勒烯1 A002 甲位-松油烯1 A003 丙位-松油烯 2 A004 3-蒈烯3 A005 1,3,5-十一碳三烯4 A006 α-金合欢烯5B醇 类B001 (±)-2-甲基-1-丁醇7 B002 3-甲基-2-丁醇 8 B003 3-甲基-2-丁烯-1-醇8 B004 1-戊烯-3-醇
9 B005 3-甲基-1-戊醇 10 B006 2,3,4-三