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名称 HACCP与案例分析：食品从业人员必读
索引号 TS201.6/5
分类号 TS201.6
TS201.6(食品安全与卫生)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 莫蒂默、华莱士、
出版社 北京：化学工业出版社，2005
ISBN 7-5025-7025-X
页数 232页
价格 CNY18.00
标签 食品加工、食品卫生、图书馆、食品安全控制、
简介
注解 本书结合实例简要介绍了危害分析与关键控制点（HACCP）的原理、应用及与其他可共同操作项目之间的关系，对HACCP体系的未来、优缺点、存在的问题等进行了探讨。