本书共分三章。在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。本书对果脯蜜饯生产有较高的参考价值，是一本通俗、实用性强的参考书。

本书可供果脯蜜饯生产从业人员使用，也可供城乡广大果脯蜜饯制作商户参考。