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名称 伪劣食品鉴别大全
索引号 TS207.3/20103
分类号 TS207.3
TS207.3(食品分析与检验)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 董淑炎、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2010
ISBN 978-7-122-06914-6
页数 203页 ; 21cm
价格 CNY19.80
标签
简介
注解 有书目。 本书介绍如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感、密度、熔点等方面来鉴别伪劣食品，偏重感官鉴别，不涉及复杂的仪器，方法简单易用，便于消费者掌握。书中对所涉及的食品分门别类，包括粮食类、植物油类、畜肉类、蔬菜类、果品类、名贵滋补食品等。
书籍简介

《伪劣食品鉴别大全》主要介绍如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感、密度、熔点等方面来鉴别伪劣食品，偏重感官鉴别，不涉及复杂的仪器，方法简单易用，便于消费者掌握。书中对所涉及的食品分门别类，包括粮食类、植物油类、畜肉类、蔬菜类、果品类、名贵滋补食品等，内容全面。
《伪劣食品鉴别大全》可供质监、工商、卫生监督人员和企业、家庭食品原料采购人员参考。

书籍目录

绪论一、粮食类食品二、植物油类食品三、畜肉类食品四、奶类食品五、禽类食品及制品六、蛋类食品七、水产类食品八、名贵滋补食品九、蔬菜类食品十、果品类食品十一、调味类食品十二、饮品类食品十三、糕点类食品参考文献