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名称 食品质量与安全管理
索引号 TS207.7/20121
分类号 TS207.7
TS207.7(食品质量控制与保证)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 宫智勇、刘建学、黄和、
出版社 郑州 : 郑州大学出版社, 2011
ISBN 978-7-5645-0453-3
页数 346页 : 图 ; 26cm
价格 CNY35.00
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简介
注解 高等学校食品类国家特色专业建设教材 有书目 (第344-346页) 本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容。
书籍简介

宫智勇、刘建学、黄和主编的《食品质量与安全管理》中介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容。本书共分12章。
《食品质量与安全管理》可作为食品质量与安全专业及相关学科的各相关专业的本科学习教材，也可作为食品领域相关专业的科研和生产一线科技人员的参考资料。