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名称 食品生物技术
索引号 TS201.2/20121
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 孙俊良、
出版社 郑州 : 郑州大学出版社, 2011
ISBN 978-7-5645-0520-2
页数 264页 ; 26cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目 (第260-264页) 本书主要介绍了生物技术在食品原料加工、加工和制造中的应用。具体内容包括: 基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程等。
书籍简介

《食品生物技术》主要介绍了生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用，可供高等学校轻工食品类、食品质量与安全、食品检验、农产品加工与储藏等各专业作为教材，也可供食品卫生检疫部门、各类食品企业和研究院所等有关科技人员参考使用。