谢岩黎主编的《现代食品工程技术》主要介绍了近年来食品工程领域涌现的一些新技术、新方法，中心主题就是向读者综合性地介绍各种技术的基本原理、特点、工艺路线、相关设备以及工业应用概况等，同时对新技术可能带来的一些薪问题也进行了深入讨论。全书分l8章：每一章内容介绍了该技术的基本概念、发展概况及其在食品工业中的应用现状。
《现代食品工程技术》可作为高等院校和科研单位从事食品科学与工程技术研究的科技工作者、教师和本科生、研究生的参考用书。