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名称 食品微生物学教程
索引号 TS201.3/20124
分类号 TS201.3
TS201.3(食品微生物学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李平兰、
出版社 北京 : 中国林业出版社, 2011
ISBN 978-7-5038-6174-1
页数 406页 : 图 ; 25cm
价格 CNY42.00
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简介
注解 英文并列题名取自封面 有书目 (第396-398页) 本教材共10章, 前7章为微生物学基础知识, 主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用, 包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。 普通高等教育“十二五”规划教材
书籍简介

《普通高等教育"十二五"规划教材:食品微生物学教程》共10章，前7章为微生物学基础知识，主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用，包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。