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名称 现代食品分析
索引号 TS207.3/201210
分类号 TS207.3
TS207.3(食品分析与检验)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 高向阳、
出版社 北京 : 科学出版社, 2012
ISBN 978-7-03-034205-8
页数 xi, 303页 : 图 ; 26cm
价格 CNY46.00
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简介
注解 本书共17章，包括现代食品分析导论，食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，食品营养成分分析（包括水分、蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、脂类、酸度、香气、灰分和矿物质等），食品安全分析（包括食品中有毒污染物限量分析），食品添加剂分析等。 普通高等教育“十二五”规划教材 有书目 (第292页)
书籍简介

《普通高等教育"十二五"规划教材:现代食品分析》可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育、商品检验、动植物检验检疫、应用化学等专业食品分析、食品理化检验等课程的教材，也可供食品质量监督、食品卫生检验、食品产品研发和食品企业相关单位的科技人员参考或作为培训用书。