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名称 乳制品加工技术
索引号 TS252.42/20121
分类号 TS252.42
TS252.42(乳制品加工)
TS252.4(乳品加工工艺)
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 罗红霞 (女，、姜旭德、
出版社 北京 : 中国质检出版社, 2012
ISBN 978-7-5026-3625-8
页数 188页 : 图 ; 26cm
价格 CNY29.00
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简介
注解 高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类) 本书包括认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制等1O个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述。