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名称 食品分析
索引号 TS207.3/20041..2
分类号 TS207.3
TS207.3(食品分析与检验)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 尼尔森、杨严俊、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2012
ISBN 978-7-5019-8685-9
页数 594页 : 图 ; 26cm
价格 CNY80.00
标签 靠谱、
简介
注解 据原书第3版译出 英文题名取自封面 责任者规范汉译姓: 尼尔森 本书主要内容包括: 概述 ; 食品组成分析 ; 食品化学特性和测定 ; 光谱法 ; 食品的物理特性。
书籍简介

《食品分析(第3版)》在秉承以前版本内容及特色的基础上，更加注重知识和技术的前沿性及其在实践中的实用性，对食品分析涉及的知识面做了详实的叙述和总结，对食品科学研究者和食品行业的工作人员更具有实用性及参考价值。