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名称 食品原料过程工程与生态产业链集成
索引号 TS202.1/20131
分类号 TS202.1
TS202.1(食品原料)
TS202(食品原料及添加剂)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 陈洪章、邱卫华、
出版社 北京 : 高等教育出版社, 2012
ISBN 978-7-04-034993-1
页数 315页 : 图 ; 24cm
价格 CNY59.00
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简介
注解 有书目 本书依据食品原料的特点，参考国内外的最新研究进展，结合作者自身在生物质资源高值化利用方面20多年的研究经验和工作基础，从过程工程的“过程集成”和产品工程的“结构与功能”关键问题入手，分析食品原料及产品转化过程中的共性问题。内容包括：绪论，食品原料学概述，食品原料过程工程原理及生态产业集成等九章。
书籍简介

《食品原料过程工程与生态产业链集成》主要介绍了食品原料学的概述、过程工程原理及生态产业集成，以及谷物原料、油脂原料、果蔬原料、畜禽原料、水产原料、天然食品色素原料的过程工程及其生态产业，适用于食品科学、农产品深加工、生物资源开发利用等领域的科技工作者参考。