张艳、雷昌贵主编的《食品感官评定(食品类十二五高职高专院校规划教材)》系统阐述了食品感官评定的发展史、现状及发展趋势；食品感官评定基础知识；食品感官评价员的选拔与培训；食品感官评定实验室；样品的制备和呈送及食品感官评定的组织与管理；食品感官评定分析方法；食品感官评定的适用原则；食品感官评定实例等内容。在突出基本理论和方法的同时，本书将基本知识和各种评定方法有机结合，采用实例的形式对评定技术的组织与结果分析进行了说明，充分体现了实用性与技术性。
《食品感官评定(食品类十二五高职高专院校规划教材)》可作为高职院校食品学科和相关学科感官评定课程的教科书．也可供食品专业技术人员、管理人员和科研人员阅读，对于精细化工、医药等行业的产品评定和营销人员也有一定的参考价值。