本书是美国备受推崇的一本餐饮管理者手册，被誉为“餐饮经理人圣经”，已经多次再版。全书系统概括了餐饮管理者在工作中的关键点，事无巨细地告诉读者如何建立并管理一家餐饮服务企业才能获得持续的收益。从“企业选址”到“菜单设计”；从“成本控制”到“食品安全”；从餐厅服务管理到企业信息化管理；从企业外部关系到企业内部营销，无不清楚准确、细致入微地指出正确的方法，操作中应注意的问题。 作为一本手册类图书，本书有详细的目录，餐饮管理者在工作中遇到的几乎所有问题，都能在本书中方便快捷地找到满意的答案。无论是餐饮企业业主、餐饮经理人，还是准备进入餐饮业的投资者，本书都是一本必备手册。