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名称 食品检验. 肉蛋及其制品 罐头 水产品
索引号 TS207.3/20141
分类号 TS207.3
TS207.3(食品分析与检验)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 巢强国、
出版社 北京 : 中国质检出版社, 2013
ISBN 978-7-5026-3837-5
页数 327页 : 图 ; 26cm
价格 CNY69.00
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简介
注解 英文并列题名取自封面 有书目 (第326-327页) 本书主要内容包括：食品检验基本知识，肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品和水产及水产加工品的分类及生产工艺，肉及肉制品检验，蛋及蛋制品检验，罐头食品检验，水产品检验。检验内容包括：试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。章后附有复习思考题，便于学员自学自检。