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名称 食品添加剂
索引号 TS202.3/20141
分类号 TS202.3
TS202.3(食品添加剂)
TS202(食品原料及添加剂)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 迟玉杰、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2013
ISBN 978-7-5019-8801-3
页数 334页 : 图 ; 26cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 普通高等教育“十二五”规划教材 有书目 (第332-334页) 本书共分为十五章，依据我国最新颁布的《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）和《食品营养强化剂使用标准》(GB14880——2012)，紧密结合该行业的发展及学术方面的研究动向，分别阐述了食品添加剂发展概况、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂、食品护色剂和漂白剂、食品调味剂、食品营养强化剂等基本理论和使用原则。内容翔实、先进，具有一定的理论价值和实用价值。