大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 食品工程学、食品工艺学 » 食品工程原理
名称 食品工程原理
索引号 TS201.1/20141
分类号 TS201.1
TS201.1(食品工程学、食品工艺学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 赵黎明、黄阿根、
出版社 北京 : 中国纺织出版社, 2013
ISBN 978-7-5064-9850-0
页数 462页 : 图 ; 24cm
价格 CNY48.00
标签
简介
注解 有书目 (第400-402页) 本书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。