大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 乳制品加工 » 乳制品工艺学
名称 乳制品工艺学
索引号 TS252.42/20141
分类号 TS252.42
TS252.42(乳制品加工)
TS252.4(乳品加工工艺)
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 任国谱、肖莲荣、彭湘莲、
出版社 北京 : 中国农业科学技术出版社, 2013
ISBN 978-7-5116-1321-9
页数 496页 : 图 ; 26cm
价格 CNY50.00
标签
简介
注解 全国农业类高等院校“十二五”规划教材研发工程 有书目 (第494-496页) 本书共分为十四章, 内容涵盖乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳中的微生物、乳制品生产的通用单元操作等。