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名称 食品工艺学
索引号 TS201.1/20001.3
分类号 TS201.1
TS201.1(食品工程学、食品工艺学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 陈野、刘会平、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2014
ISBN 978-7-5019-9212-6
页数 12, 389页 : 图 ; 26cm
价格 CNY48.00
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简介
注解 英文题名取自封面 有书目 本书主要内容包括: 饮料概述 ; 果蔬汁饮料 ; 碳酸饮料 ; 其他饮料 ; 乳制品加工工艺 ; 大豆制品加工工艺 ; 果蔬加工概论 ; 果蔬速冻 ; 果蔬干制等。 高等学校专业教材