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名称 食品热力杀菌理论与实践
索引号 TS205.9/20141
分类号 TS205.9
TS205.9(其他保藏法)
TS205(食品加工与保藏)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 杨式培、漳州中罐协科技中心、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2014
ISBN 978-7-5019-9428-1
页数 384页 : 图 ; 30cm
价格 精装
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简介
注解 英文题名取自封面 书内题: 杨式培主编 有书目 (第384页) 本书包括绪论 ; 食品的热力杀菌方法 ; 食品的热力杀菌设备及装置 ; 罐藏食品杀菌基本理论 ; 美国对罐藏食品热力杀菌相关法规和资料 ; 热力杀菌车间管理 ; 热力杀菌质量管理 ; 罐藏食品杀菌新技术 (动态) 等。