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名称 食品分析
索引号 TS207.3/201418
分类号 TS207.3
TS207.3(食品分析与检验)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张海德、胡建恩、
出版社 长沙 : 中南大学出版社, 2014
ISBN 978-7-5487-1090-5
页数 348页 : 图 ; 26cm
价格 CNY40.00
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简介
注解 有书目 本书共分14章，包括采样与样品处理、水分和水分活度测定、灰分的测定、食品中矿物质元素测定、酸类物质测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定等内容。