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名称 Food colloids : self-assembly and material science
索引号 TS201.7-532/E20101
分类号 TS201.7-532
TS201.7(食品胶体化学、流变性学及物性学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 Food Colloids 2006: Self-Assembly and Material Science Conference (2006 : Montreux、 Switzerland)、Dickinson、 Eric.、Leser、 Martin E.、
出版社 Cambridge : RSC Publishing, c2007.
ISBN
页数 xviii, 515 p. : ill. ; 24 cm.
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简介
注解 "The proceedings of the Food Colloids 2006: Self-Assembly and Material Science conference held on 23-26 April 2006 in Montreaux, Switzerland"--T.p. verso. 附註 Includes bibliographical references and index.