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名称 食品工程高新技术
索引号 TS201.1/20094
分类号 TS201.1
TS201.1(食品工程学、食品工艺学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 高福成、郑建仙、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2009
ISBN 978-7-5019-6824-4
页数 351页 : 图 ; 26cm
价格 CNY42.00
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简介
注解 有书目 (第351页) 本书共分八章，内容包括：食品生物技术；食品粉碎、造粒新技术；食品冷冻新技术；食品加热新技术；食品分离新技术；食品杀菌新技术；食品包装新技术；食品质构调整新技术。
书籍简介

《高等学校专业教材•食品工程高新技术(高校教材)》是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工程原理》(或《化工原理》)的重要补充，也是当今国际食品工业发展的必然要求。有鉴于此，国内有很多高等学校食品科学及相关学科都相继开设了本课程，并选择《现代食品工程高新技术》作为教材或参考书。《高等学校专业教材•食品工程高新技术(高校教材)》自1997年出版以来，由于具有科学性、系统性、实用性等特点，受到了相关院校有关师生的欢迎。