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名称 食品工程综合实验
索引号 TS201.1-33/20101
分类号 TS201.1-33
TS201.1(食品工程学、食品工艺学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 周雁、傅玉颖、
出版社 杭州 : 浙江工商大学出版社, 2009
ISBN 978-7-81140-059-5
页数 143页 : 图 ; 23cm
价格 CNY17.00
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简介
注解 有书目 (第143页) 本书是一本食品工程学实验教材。本教材着重突出食品工程的实验内容，并介绍畜产食品、水产食品、农产食品、园产食品和嗜好食品的加工工艺方法，涵盖了食品制作原理、工艺流程、实用配方等内容，同时介绍了可供实际操作的机械设备。 高等院校食品工程专业师生及相关读者。
书籍简介

食品工程综合实验，ISBN：9787811400595，作者：周雁，傅玉颖 主编