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名称 食品工艺综合实验
索引号 TS201.1-33/20142
分类号 TS201.1-33
TS201.1(食品工程学、食品工艺学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李秀娟、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-20348-9
页数 141页 : 图 ; 24cm
价格 CNY22.00
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简介
注解 本书注重食品生产加工的应用特征，内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺，注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性，并与实际工业生产过程相联系。 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 食品科技与工程/食品质量与安全 专业系列教材